Kraljevski jesti u velikoj jabuci

"KRALJEVSKI JESTI U VELIKOJ JABUCI"
	Svatko se nada da će moći živjeti kao stanovnici New Yorka koji se hrane u restoranima 7 dana u tjednu, gdje ručaju i večeraju. Snažna ekonomija i dobro opskrbljeno tržište, omogućuju otvaranje 3-4 restorana svakog tjedna u gradu. U posljednja 2 mjeseca, u gradu je otvoreno više novih restorana i barova, među kojima se ističu: Texas steakhouse nazvan
"Del Frisco's Double Eagle", "Morell's Wine Bar", "Canteen"(američki), "Isla"(kubanski cafe'), "Avra" i "Metsovo"(oba grčki), "Sushi-Samba"(japansko-peruanski), te nekoliko bistroa:"Bouchon", "Saul", "Rue 57",... Sada je New York svojevrsna meka, ne samo restorantska. To je grad pun uzbuđenja, mjesto u koje svaka osoba iz svijeta želi doći. U New Yorku je teško pronaći put za promociju restorana zbog velike konkurencije. Neki vlasnici lokala prisiljeni su odbiti pojedine narudžbe, jer su jednostavno, prezaposleni.

U gradu ima oko 18000 restorana, uključujući 274 novootvorena, među kojima niti jedan nije jeftin.
Newyorčani plaćaju otprilike 33$ po obroku - to je 10$ više nego u ostalim dijelovima SAD-a, ali 13$ manje od Londončana i Parižana.
Prije Newyorčani nisu odlazili u restorane, ali sada ove nove generacije imaju više novaca i kreiraju nova elitna mjesta po svom ukusu,

velikom brzinom. Uzmimo primjer Londona u kojem je odlazak u restoran "modni pokušaj", a u New Yorku je to više od stila života za svakoga. U New Yorku nitko ne kuha kod kuće, jer su im kuhinje u apartmanima premale.
Čini se da se u posljednje vrijeme pojavljuje veliki interes Newyorških restoranskih kritičara koji žele prvi napraviti kritiku o novom restoranu, bilo da ga "pokopaju" ili pohvale.
U međuvremenu, svaki stol u prestižnom "Four Seasons Grill Room-u" je rezerviran za ručak, a "institucije" kao što je "21 Club" i "La Grenouille" zauzeti su tjednima unaprijed. Newyorčani ne jedu u "Planet Hollywood"-u i "Fashion Cafe"-u (sada su oba zatvorena), a njihov primjer slijede i posjetitelji "Velike jabuke".

Problem je sačuvati ukuse Newyorčana dolaskom kuhinja iz cijeloga svijeta.
Japanski restorani postali su nezanimljivi, pa su vlasnici uveli zvuk sambe, otvorili sushi-and-ceviche bar i unajmili japanskog kuhara koji će ujediniti japansku i peruansku kuhinju, a sve to radi opstanka na tržištu.
U velikoj utrci za što bolju poziciju, vidljivi su znakovi gdje dobrostojeći restorani slabe i

novootvoreni koji nemogu zadržati određeni nivo cijena. Zajedno sa oštricom kuhinje i dizajna, gradski restorani su iskušenja za inovacije vinskih karata.
New York možda nema kultna kalifornijska vina, niti dragocjenosti koje možete pronaći u londonskim restoranima, ali New York ima više svjetskih vina od bilo kojeg grada u svijetu i lider je u pripravi i točenju vina sa najboljim somelierima.

Newyorška degustatorska "hot-zone", pomaknuta je
u SoHo,TriBeCa i Greenwich Village - uključujući "Danube"(austrijski), "Lupe"(talijanski), "Meigas"(španjolski), "Markt"(belgijski) i "71 Clinton Fresh Food"(američki).
Počinje se razmišljati o načinu na koji se mogu zadržati stalni gosti. Ljudi žele odlaziti svaku večer na drugo mjesto.